1 范圍
本標準適用于以天然大豆磷脂為原料，經(jīng)過(guò)適度的乙酰化、羥基化、酰羥化、氫化等單個(gè)或多個(gè)工序制成的食品添加劑改性大豆磷脂。
2 技術(shù)要求
2.1 感官要求
感官要求應符合表1的規定。
表1 感官要求
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項目 |
要求 |
檢驗方法 |
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液態(tài) |
固態(tài) |
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色澤 |
淡黃色至黃色 |
黃色至棕色 |
取適量試樣置于清潔、干燥的玻璃器皿中，在自然光線(xiàn)下觀(guān)察其色澤、狀態(tài)，并嗅其味 |
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狀態(tài) |
黏稠液狀或膠狀 |
粉狀或顆粒狀 |
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氣味 |
具有改性大豆磷脂特有的氣味，略有乙酸味或漂白氣味 |
具有改性大豆磷脂特有的氣味，略有乙酸味或漂白氣味 |
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2.2 理化指標
理化指標應符合表2的規定。
表2 理化指標
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項目 |
指標 |
檢驗方法 |
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豁稠液狀 |
粉狀或顆粒狀（固態(tài)） |
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丙酮不溶物／% ≥ |
50 |
95 |
附錄A中A. 3 |
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水分及揮發(fā)物／％≤ |
1.5 |
1.5 |
GB/T 5528 |
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正己烷不溶物／％≤ |
0.3 |
0.3 |
GB 28401-2012附錄A.3 |
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酸值（以KOH計）)/(mg/g)≤ |
70 |
38 |
GB 28401-2012附錄A.4 |
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碘值／(g/100 g) |
85~95 |
60~80 |
GB/T 5532 |
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過(guò)氧化值/(meq/kg)≤ |
100 |
50 |
GB 28401-2012附錄A.5 |
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總砷（以As計）)/(mg/kg)≤ |
3.0 |
3.0 |
GB 5009.11 |
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鉛（Pb)/(mg/kg)≤ |
1.0 |
1.0 |
GB 5009.75 |
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