1 范圍
本標準適用于以石花菜（Gelidium)、江蘺(Gracilaria)、紫菜（Pyropia)及其他紅藻類(lèi)為原料，經(jīng)浸出、脫水干燥等工藝加工制得的食品添加劑瓊脂。
2 技術(shù)要求
2.1 感官要求
感官要求應符合表1的規定。
表1 感官要求
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項目 |
要求 |
檢驗方法 |
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色澤 |
類(lèi)白色或淡黃色 |
取試樣置于清潔、干燥的白瓷盤(pán)中，在自然光下，觀(guān)其色澤和性狀，嗅其氣味。當懷疑試樣有異味時(shí)，可取少量試樣置于密閉的錐形瓶中并浸泡于60 C~70℃水浴，5 min后打開(kāi)杯蓋，同時(shí)立刻嗅聞杯口處上方區域 |
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狀態(tài) |
均勻粉狀或條狀 |
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氣味 |
具有本產(chǎn)品固有氣味，無(wú)異味，無(wú)刺激性氣味 |
2.2 理化指標
理化指標應符合表2的規定。
表2 理化指標
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項目 |
指標 |
檢驗方法 |
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水分，w/％≤ |
22.0 |
GB 5009.3 |
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灰分，w/％≤ |
5.0 |
GB 5009.4b |
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水不溶物，w/％≤ |
1.0 |
附錄A中A.3 |
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淀粉試驗 |
通過(guò)試驗 |
附錄A中A.4 |
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明膠試驗 |
通過(guò)試驗 |
附錄A中A.5 |
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鉛（Pb)/(mg/kg)≤ |
3.0 |
GB 5009.75 |
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砷（As)/(mg/kg)≤ |
3.0 |
GB 5009.76 |
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稱(chēng)取試樣1 g~2 g。稱(chēng)取試樣1 g。 |
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