GB 1886.244-2016 食品安全國家標準 食品添加劑 紫甘薯色素

1 范圍

本標準適用于以番薯屬植物番薯（Ipomoea batatas Lam）中紫色的塊根為原料，用含檸檬酸等酸的水或乙醇水溶液，經(jīng)浸提、精制而成的食品添加劑紫甘薯色素。

2 化學(xué)成分、分子式、結構式和相對分子質(zhì)量

2.1 化學(xué)成分

紫甘薯色素的主要著(zhù)色成分是花色昔，其中主要花色昔配基為矢車(chē)菊素和芍藥素。

2.2 分子式

      矢車(chē)菊素：C₁₅H₁₁O₆

芍藥素：C₁₆H₁₃O₆

2.3 結構式

      矢車(chē)菊素：R=OH 芍藥素：R=OCH₃

2.4 相對分子質(zhì)量

      矢車(chē)菊素：287.23（按2013年國際相對原子質(zhì)量）芍藥素：301.26（按2013年國際相對原子質(zhì)量）

3 技術(shù)要求
3.1 感官要求