1 范圍
本標準適用于GB 2760允許使用的食品添加劑品種和食品輔料經(jīng)物理方法混合而成的復配膨松劑（又稱(chēng)為泡打粉、發(fā)泡粉、發(fā)酵粉）。
2 技術(shù)要求
2.1 基本要求
2.1.1 復配膨松劑應符合GB 26687-2011中4.1.1、 4.1.2、 4.1.3和4.1.4的規定。
2.1.2 添加了含鋁食品添加劑（如硫酸鋁鉀、硫酸鋁按）的復配膨松劑中的鋁含量應符合標識，檢驗方法見(jiàn)附錄D.
2.2 感官要求
感官要求應符合表1的規定。
表1 感官要求
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項目 |
要求 |
檢驗方法 |
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色澤 |
白色 |
取適量試樣置于50 mL燒杯中，在自然光下觀(guān)察色澤和狀態(tài) |
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狀態(tài) |
粉末 |
2.3 理化指標
理化指標應符合表2的規定。
表2 理化指標
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項目 |
指標 |
檢驗方法 |
|
二氧化碳氣體發(fā)生量（標準狀態(tài)下）/(mL/g) ≥ |
35.0 |
附錄A中A. 3 |
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加熱減量，w/％ ≤ |
3.0 |
附錄A中A.4 |
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硝酸不溶物，w/％ ≤ |
2.0 |
附錄A中A. 5 |
|
pH(10 g/L溶液） |
5.0-9.0 |
附錄A中A. 6 |
|
砷（As)/(mg/kg) ≤ |
2.0 |
GB 5009.76 |
|
重金屬（以Pb計）/(mg/kg)≤ |
20 |
附錄A中A. 7 |
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