GB 6783-2013 食品安全國家標準 食品添加劑 明膠

1 范圍

本標準適用于以動(dòng)物的骨、皮、筋、腿和鱗等為原料經(jīng)適度水解所制得的食品添加劑明膠。

2 要求

2.1 原料要求

2.1.1 可以使用的原料：

      a）屠宰場(chǎng)、肉聯(lián)廠(chǎng)、罐頭廠(chǎng)、菜市場(chǎng)等提供的經(jīng)檢疫合格的新鮮牛、豬、羊和魚(yú)等動(dòng)物的皮、骨、筋、健和鱗等；

      b) 制革蹂制工藝前，剪切下的帶毛邊皮或剖下的內層皮；

      c）骨粒加工廠(chǎng)加工的清潔骨粒和自然風(fēng)干的骨料。

2.1.2 禁止使用的原料：

      a）制革廠(chǎng)蹂制后的任何廢料；

      b) 無(wú)檢驗檢疫合格證明的牛、豬、羊或魚(yú)等動(dòng)物的皮、骨、筋、健和鱗等；

c) 經(jīng)有害物處理過(guò)或使用苯等有機溶劑進(jìn)行脫脂的動(dòng)物的皮、骨、筋、健和鱗等。

2.2 感官要求

      感官要求應符合表1規定。

表1 感官要求

2.3 理化指標

表2 理化指標

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