1 范圍
本標準適用于由乙酸和碳酸鈉反應制得的食品添加劑雙乙酸鈉。
2 規范性引用文件
本標準中引用的文件對于本標準的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本標準。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標準。
3 分子式和相對分子質(zhì)量
3.1 分子式
C4H7NaO4 .xH2O
3.2 相對分子質(zhì)量
142.09（無(wú)水物）（按2007年國際相對原子質(zhì)量）
4 技術(shù)要求
4.1 感官要求：應符合表1的規定。
表1 感官要求
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項目 |
要求 |
檢驗方法 |
|
色澤 |
白色 |
取適量樣品置于清潔、干燥的白瓷盤(pán)中，在自然光線(xiàn)下，觀(guān)察其色澤和組織狀態(tài)，并嗅其味。 |
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氣味 |
有乙酸味 |
|
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組織狀態(tài) |
吸濕性結晶固體 |
4.2 理化指標：應符合表2的規定。
表2 理化指標
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項目 |
指標 |
檢驗方法 |
|
游離乙酸（以干基計）,w/% |
39.0~41.0 |
附錄A中A.3 |
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乙酸鈉（以干基計）,w/% |
58.0~60.0 |
附錄A中A.4 |
|
pH |
4.5~5.0 |
附錄A中A.5 |
|
水分，w/% ≤ |
2.0 |
GB/T 6283 |
|
易氧化物，w/% ≤ |
0.2 |
附錄A中A.6 |
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鉛（Pb) (mg/kg) ≤ |
2 |
GB 5009.12 |
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稱(chēng)樣量為1g~2g。 |
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