1 范圍
本標準適用于由雙乙酰酒石酸酐與單、雙脂肪酸甘油酯反應制得的食品添加劑雙乙酰酒石酸單雙甘油酯。
2 規范性引用文件
本標準中引用的文件對于本標準的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本標準。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標準。
3 技術(shù)要求
3.1 感官要求：應符合表1的規定。
表1 感官要求
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項目 |
要求 |
檢驗方法 |
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色澤 |
淺黃或乳白色 |
取適量樣品置于清潔、干燥的白瓷盤(pán)或燒杯中，在自然光線(xiàn)下，觀(guān)察其色澤和組織狀態(tài)，并嗅其味。 |
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氣味 |
有乙酸味 |
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組織狀態(tài) |
室溫下，液態(tài)、膏狀或蠟狀固體（片狀或粉狀） |
3. 2 理化指標：應符合表2的規定。
表2 理化指標
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項目 |
指標 |
檢驗方法 |
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總酒石酸，ω/% |
10~40 |
附錄A中A.3 |
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總甘油，ω％ |
11~28 |
附錄A中A.4 |
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總乙酸，ω％ |
8~32 |
附錄A中A.5 |
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游離甘油，ω％≤ |
2.0 |
附錄A中A.6 |
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灼燒殘渣，ω％≤ |
0.5 |
GB/T 9741a |
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鉛（Pb)/(mg/kg)≤ |
2 |
GB 5009.12 |
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酸值（以KOH計）/(mg/g) |
符合聲稱(chēng) |
附錄A中A.7 |
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皂化值（以KOH計）/(mg/g) |
符合聲稱(chēng) |
附錄A中A.8 |
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樣品稱(chēng)樣量約5g。 |
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