1 范圍
本標準適用于由葡萄糖、山梨糖醇、檸檬酸或磷酸按一定比例混合，在高溫下加熱聚合并精制的聚葡萄糖產(chǎn)品及中和、脫色后的食品添加劑聚葡萄糖。
2 規范性引用文件
本標準中引用的文件對于本標準的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本標準。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標準。
3 技術(shù)要求
3.1 感官要求：應符合表1的規定。
表1 感官要求
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項目 |
要求 |
檢驗方法 |
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色澤 |
白色至微黃色 |
取適量樣品置于清潔、干燥的白瓷盤(pán)中，在自然光線(xiàn)下，觀(guān)察其色澤和組織狀態(tài)，并嗅其味。 |
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氣味 |
無(wú)異味 |
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組織狀態(tài) |
顆粒狀或粉末 |
3.2 理化指標：應符合表2的規定。
表2 理化指標
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項目 |
指標 |
檢驗方法 |
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聚葡萄糖 |
中和、脫色后 |
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聚葡萄糖（以干基、無(wú)灰分品計）,w/%≥ |
90.0 |
附錄A中A.3 |
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干燥減量w/%≤ |
4.0 |
GB 5009.3-2010 直接干燥法 |
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pH |
2.5~7.0 |
5.0~6.0 |
附錄A中A.4 |
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灰分，w/%≤ |
0.3 |
2.0 |
GB 5009.4 |
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1,6-脫水-D-葡萄糖（以干基、無(wú)灰分品計）,w/%≤ |
4.0 |
附錄A中A.5 |
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葡萄糖和山梨糖醇（以干基、無(wú)灰分品計）,w/%≤ |
6.0 |
附錄A中A.5 |
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5-羥甲基糠醛（以干基、無(wú)灰分品計）,w/%≤ |
0.1 |
0.05 |
附錄A中A.6 |
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鉛（Pb)/(mg/kg)≤ |
0.5 |
GB 5009.12 |
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