1 范圍
本標準適用于以L(+)-酒石酸和氫氧化鉀（或碳酸鉀）反應制得的食品添加劑酒石酸氫鉀。
2 規范性引用文件
本標準中引用的文件對于本標準的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本標準。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標準。
3 化學(xué)名稱(chēng)、分子式、結構式和相對分子質(zhì)量
3.1 化學(xué)名稱(chēng)
(2R,3R) 2, 3-二羥基丁二酸氫鉀
3.2 分子式
C4H5KO6
3.3 結構式
3.4 相對分子質(zhì)量
188.18(按2007年國際相對原子質(zhì)量）
4 技術(shù)要求
4.1 感官要求：應符合表1的規定。
表1 感官要求
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項目 |
要求 |
檢驗方法 |
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色澤和組織狀態(tài) |
白色結晶或結晶粉末 |
取適量實(shí)驗室樣品，置于清潔、干燥的白瓷盤(pán)中，在自然光線(xiàn)下，觀(guān)察其外觀(guān)，并嗅其味。 |
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氣味 |
有酸味 |
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