1 范圍
本標準適用于以碳酸鈉、碳酸氫鈉或天然堿為原料采用重結晶法生產(chǎn)的食品添加劑碳酸氫三鈉（倍半碳酸鈉）。
2 規范性引用文件
本標準中引用的文件對于本標準的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本標準。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標準。
3 分子式和相對分子質(zhì)量
3.1 分子式
Na2CO3?NaHCO3?2H2O
3.2 相對分子質(zhì)量
226.03（按2007年國際相對原子質(zhì)量）
4 技術(shù)要求
4.1 感官要求：應符合表1的規定。
表1 感官要求
|
項目 |
要求 |
檢驗方法 |
|
色澤 |
白色 |
取適量試樣置于50mL燒杯中，在自然光下觀(guān)察色澤和組織狀態(tài)。 |
|
組織狀態(tài) |
針狀、片狀結晶或結晶粉末 |
4.2 理化指標：應符合表2的規定。
表2 理化指標
|
項目 |
指標 |
檢驗方法 |
|
碳酸氫鈉（NaHCO3),w/% |
35.0~38.6 |
附錄A中的A.4 |
|
碳酸鈉（Na2CO3),w/% |
46.4~50.0 |
附錄A中的A.5 |
|
氯化物（以C'計）,w/%≤ |
0.3 |
附錄A中的A.6 |
|
水分，w/% |
13.8~16.7 |
附錄A中的A.7 |
|
鐵（Fe)/(mg/kg)≤ |
20 |
附錄A中的A.8 |
|
重金屬（以Pb計）/(mg/kg)≤ |
5 |
附錄A中的A.9 |
|
鉛（Pb) /(mg/kg)≤ |
2 |
附錄A中的A. 10 |
|
砷（As) /(mg/kg)≤ |
1 |
附錄A中的A. 11 |
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