1 范圍
本標準適用于由發(fā)酵法生產(chǎn)的乳酸和氫氧化鉀反應后制成的食品添加劑乳酸鉀。
2 化學(xué)名稱(chēng)、結構式、分子式、相對分子質(zhì)量
2.1 化學(xué)名稱(chēng)
2-羥基丙酸鉀
2.2 結構式
2.3 分子式
C3H5KO3
2.4 相對分子質(zhì)量
128.17（按2007年國際相對原子量）
3 技術(shù)要求
3.1 感官要求：應符合表1的規定。
表1 感官要求
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項目 |
要求 |
檢驗方法 |
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色澤 |
無(wú)色或微黃色 |
取適量樣品置于清潔、干燥的玻璃燒杯中，在自然光線(xiàn)下，觀(guān)察其色澤和狀態(tài)，并嗅其味 |
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氣味 |
無(wú)味或有特征性氣味 |
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狀態(tài) |
微粘性澄清液體 |
3.2 理化指標：應符合表2的規定。
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