1 范圍
本標準適用于以從阿拉伯膠樹(shù)區cacia senegal (L.) Wilidenow」或與其接近的金合歡屬樹(shù)區cacia seyal (Fam. Leguminosae)」的枝干獲得的膠狀分泌物為原料，經(jīng)物理加工制得的食品添加劑阿拉伯膠。
2 技術(shù)要求
2.1 感官要求
感官要求應符合表1的規定。
表1 感官要求
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項目 |
要求 |
檢驗方法 |
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色澤 |
白色至棕黃色 |
取適量試樣置于白瓷盤(pán)內，在自然光線(xiàn)下觀(guān)察其色澤和狀態(tài) |
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狀態(tài) |
顆粒狀或粉狀 |
2.2 理化指標
理化指標應符合表2的規定。
表2 理化指標
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項目 |
指標 |
檢驗方法 |
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顆粒狀物 |
粉狀物 |
顆粒狀物 |
粉狀物 |
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干燥減量，w/%≤ |
15 |
10 |
GB 5009.3直接干燥法a |
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灰分，w/%≤ |
4 |
GB 5009.4 b |
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酸不溶灰分，w/%≤ |
0.5 |
附錄A中A.3 |
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酸不溶物，w/%≤ |
1 |
附錄A中A.4 |
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鉛（Pb)/(mg/kg)≤ |
2 |
GB 5009.12 |
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淀粉或糊精 |
通過(guò)試驗 |
附錄A中A.5 |
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單寧膠 |
通過(guò)試驗 |
附錄A中A.6 |
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a干燥溫度和時(shí)間分別為105 C士2℃和5 h。 b灼燒溫度和時(shí)間分別為675 C士25℃和8 h。 |
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2.3 微生物指標
微生物指標應符合表3的規定。
表3 微生物指標
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項目 |
指標 |
檢驗方法 |
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大腸埃希氏菌／(MPN/g)< |
3.0 |
GB 4789.38 |
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沙門(mén)氏菌 |
未檢出／25 g |
GB 4789.4 |
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