1 范圍
本標準適用于以楊梅（Mynica rubra Sied.et Zucc）的成熟果實(shí)為原料，經(jīng)乙醇溶液浸提、食品工業(yè)用吸附樹(shù)脂純化，再經(jīng)濃縮、干燥制得的食品添加劑楊梅紅。
2 分子式、結構式和相對分子質(zhì)量
2.1 分子式
矢車(chē)菊素-3-O-葡萄糖苷: C21H21O11
2.2 結構式
2.3 相對分子質(zhì)量
矢車(chē)菊素-3-葡萄糖苷:449.38(按2007年國際相對原子質(zhì)量）
3 技術(shù)要求
3.1 感官要求
應符合表1的規定。
表1 感官要求
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項目 |
要求 |
檢驗方法 |
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色澤 |
紫紅色至紅黑色 |
取適量試樣置于清潔、干燥的白瓷盤(pán)中，在自然光線(xiàn)下，觀(guān)察其色澤和狀態(tài) |
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狀態(tài) |
粉末 |
3.2 理化指標
應符合表2的規定。
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