1 范圍
本標準適用于以硬脂酸和氫氧化鉀為原料，經(jīng)加工制得的食品添加劑硬脂酸鉀。
2 技術(shù)要求
2.1 感官要求
應符合表1的規定。
表1 感官要求
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項目 |
要求 |
檢驗方法 |
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色澤 |
白色至淡黃色 |
取適量試樣置于清潔、干燥的白瓷盤(pán)內，在自然光線(xiàn)下觀(guān)察其色澤和狀態(tài) |
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狀態(tài) |
粉末、顆粒、片型等固體 |
2.2 理化指標
應符合表2的規定。
表2 理化指標
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項目 |
指標 |
檢驗方法 |
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硬脂酸鉀含量（w)/%≥ |
95 |
附錄A中A. 3 |
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游離脂肪酸（w)/% ≤ |
3 |
A.4 |
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不皂化物（w)/% ≤ |
2 |
GB/T 5535.1乙醚提取法 |
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鉛（Pb)/(mg/kg) ≤ |
2 |
GB 5009.12 |
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